Com a Revolução Industrial, surgiu uma agricultura de base tecnológica e voltada para o mercado. Com isso, muitas espécies de plantas cultivadas localmente deixaram de ser utilizadas. O mesmo fenômeno aconteceu com grande número de variedades tradicionais das espécies mais cultivadas. Atualmente, a humanidade é muito dependente de poucas espécies de plantas. Esse fato gerou: