Considerando o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, disposto pela Agência de Vigilância Sanitária, analise os itens a seguir.

I. A construção e instalação de espaços destinados à preparação de alimentos devem permitir um fluxo organizado e sem cruzamentos, além de facilitar a manutenção, limpeza e desinfecção.

II. As instalações físicas dos estabelecimentos devem ser mantidas em bom estado de conservação, com poucas rachaduras, infiltrações, bolores e descascamentos.

III. Todas as portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual.

Está correto o que se afirma em: