Alimentos para consumo humano podem veicular substâncias naturais ou adicionadas com potencial efeito adverso. Acerca desse assunto, julgue o item que se segue.

O nitrito de sódio é usado em embutidos e defumados com finalidade antimicrobiana, flavorizante e corante. Após ingerido, pode reagir com aminas livres formando nitrosaminas que possuem potencial efeito carcinogênico.