Coliformes termotolerantes são bactérias que
resistem a temperaturas de até 90ºC e podem contaminar laticínios pasteurizados de maneira inadequada.
possuem a capacidade de degradar glicose e proteínas com produção de H2S em temperaturas padrão de cultivo (35-37ºC).
utilizam lactose como nutriente, com produção de gás em temperatura de cultiva entre 44 - 44,5ºC.
resistem ao congelamento abaixo de -20ºC e podem contaminar alimentos armazenados sob refrigeração.
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