divisão simples, que corresponde a picar, cortar e decantar, sem alteração das características organolépticas originais dos alimentos.

divisão com separação de partes que, entre dois alimentos sólidos, corresponde a desossar, descascar e peneirar com alteração das características organolépticas originais dos alimentos.

divisão com separação de partes que, entre dois alimentos líquidos, corresponde a centrifugar, decantar e filtrar com alteração das características organolépticas originais dos alimentos.

união que corresponde a misturar, bater ou sovar diferentes tipos de alimentos, resultando numa fase heterogênea.