Sobre as enzimas e lipídeos, analise:

I. Os lipídeos são ésteres formados por reação entre ácidos graxos e glicerol.

II. Substâncias lipídicas são solúveis em solventes orgânicos por possuírem cadeias carbônicas hidrófobas.

III. As enzimas são proteínas especiais que atuam sobre substratos específicos e sua funcionalidade aumenta de maneira proporcional à temperatura.

IV. A atividade enzimática depende, entre outros fatores do pH, da temperatura e da presença de substâncias estereoquimicamente análogas ao substrato e, portanto, capazes de se ligar ao sítio ativo.

Podem ser consideradas INCORRETAS apenas as afirmativas: