O processo da mastigação, auxiliado pela salivação, visa à degradação mecânica e química dos alimentos, com finalidade de obter o bolo alimentar apto para ser deglutido.

O padrão bilateral de mastigação seria a situação ideal que manifesta-se quando há uma harmonia funcional dos diversos componentes do sistema estomatognático.

A mastigação inicia-se como um processo involuntário, quando leva o alimento à boca e, logo após, pela presença do alimento na boca, leva-o inconscientemente a fechá-la.

Durante as três etapas do ciclo mastigatório, ocorre a secreção salivar que aumenta a eficiência da mastigação e auxilia na formação e deglutição do bolo alimentar.

Masseter, Pterigoideo Medial e Temporal são músculos da mastigação, abaixadores da mandíbula.