Melhoria das qualidades sensoriais, principalmente do sabor, aroma e consistência dos produtos e preservação dos seus valores nutricionais.

Presença no mercado de produtos fora da época de safra ou originados de regiões distantes.

Obtenção de padrões alimentares.

Aplicação de processos e de equipamentos técnicos, possibilitando um menor tempo de vida útil e com isso melhor rendimento no aproveitamento, na padronização, no consumo e armazenamento dos produtos alimentícios.

Acondicionamento em embalagens adequadas para cada tipo de alimento.