O pequi é um fruto do cerrado conhecido por suas propriedades, é rico em ácidos graxos monoinsaturados, contendo compostos capazes de reduzir os níveis de colesterol LDL do sangue. O fruto contém diversos compostos voláteis identificados, entre eles, o éster C8H16O2 com um teor de mais de 50% na polpa, um dos responsáveis pelo sabor e odor do fruto, cuja estrutura está mostrada a seguir.

Esse éster pode ser produzido por uma reação de esterificação, através de um ácido e um álcool, que são, respectivamente,