Questão 2393545

2393545 Ano: 2010
Disciplina: Química
Banca: UFAL
Orgão: Pref. Rio Largo-AL

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Auxiliar de Nutrição Escolar
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A determinação de peso e volume dos alimentos representa prática corriqueira na produção de refeições, mas apesar de execução relativamente fácil, exige técnicas adequadas. Sobre esse aspecto, é incorreto afirmar:

quanto menor a quantidade do alimento a ser pesado, mais sensível deve ser a balança.

a conversão em medidas caseiras apresenta margem significativa de erro e não deve ser uma prática adotada no porcionamento de dietas.

alimentos secos, tais como leite em pó, devem ter a superfície do recipiente nivelada com espátula ou faca para a determinação adequada do peso.

para o preparo de 150 ml de uma fórmula láctea a 15%, a quantidade necessária de leite em pó corresponde a 22,5 g.

para medir adequadamente volumes de líquidos, o uso de utensílios graduados e transparentes é necessário.

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