Questão 2522802

2522802 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: CISGAP-PR

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Considerando os métodos de preparo do café assinale a alternativa correta:

No café turco o pó utilizado deve bem grosso, pois o café tem que ser servido diretamente após a fervura.

No gotejamento usando filtro de papel o pó de café é colocado dentro do filtro e a água fria é despejada aos poucos para o gotejamento.

A extração por pressão consiste em colocar açúcar, água e pó de café (nessa ordem) em um recipiente próprio e deixar ferver sob pressão.

O café turco é produzido por uma caldeira de pressão que faz com que a água quente e o vapor sejam expelidos por meio de uma pequena quantidade de café.

Na ebulição o pó de café é colocado em água fervente e deixado em ebulição por 2 ou 3 minutos, assegurando uma maior dissolução da cafeína e do cafeol.

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