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Respondida
1393530
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
VUNESP
Orgão:
Pref. Cubatão-SP
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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A Portaria CVS6/99, que representa a legislação sanitária estadual, orienta que na cocção os alimentos atinjam em seu centro geométrico
A
74 ºC, sem especificar o tempo.
B
70 ºC por 2 segundos.
C
65 ºC por 15 segundos.
D
60 ºC por 15 minutos.
E
55 ºC por 30 segundos.
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