A água desempenha várias funções nos seres vivos, tanto como meio para reações como também dissolvendo várias substâncias, atuando, assim, como importante solvente. A quantidade e a distribuição de água no organismo humano podem ter variações estando relacionada com a atividade metabólica nos tecidos. Um bom exemplo são os embriões, que apresentam uma alta atividade metabólica em comparação com indivíduos idosos. Isso acontece porque: