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Respondida
1060039
Ano:
2018
Disciplina:
Engenharia Florestal
Banca:
FUNCERN
Orgão:
Cons. Trairi-CE
Provas:
Técnico - Vigilância Sanitária
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Para conservação de alimentos expostos em buffet estilo self-service, a correta temperatura e tempo de exposição seria:
A
para conservação a quente, temperatura acima de 100°C, por um período de no máximo 7 horas.
B
para alimentos submetidos à cocção, permite-se a exposição em temperatura ambiente por um período de até 2 horas.
C
para alimentos que são servidos sem cozimento, deve se optar por não conservar em temperaturas abaixo de 37°C.
D
para conservação a quente, temperatura acima de 60°C, por um período de no máximo seis horas.
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