Considere as seguintes características:

1. Garantia da segurança do alimento, diminuição dos custos operacionais e maior credibilidade junto ao cliente.

2. Maior competitividade e aumento da necessidade de testes dos produtos acabados.

3. Atendimento aos requisitos legais e redução de perdas de matéria-prima e produtos.

4. Controle dos produtos e normas.

São características do sistema APPCC: