Questão 3248858

3248858 Ano: 2015
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFMA
Orgão: IF-MA

Provas:

A alternativa abaixo em que a tecnologia de processamento foi CORRETAMENTE indicada para produtos derivados de ovos é:

Com a aplicação da concentração tem-se aumento dos custos de transporte e armazenamento.

A temperatura máxima que pode ser aplicada a ovos não tem restrições.

O congelamentoo pode ser realizado em ovos inteiros, mas não na gema ou clara separadamente.

O processo de desidratação de ovos reduz a atividade da água e o risco de ataque microbiano.

A técnica de osmose inversa não conserva as propriedades funcionais de derivados de ovos.

Questão presente nas seguintes provas

60 Questões

Acesse sua Conta