A cultura alimentar do Brasil foi formada principalmente a partir dos hábitos de três povos distintos: indígenas, africanos e portugueses. No entanto, a industrialização e a globalização vêm mudando muito as formas de produção e consumo em todos os países. O movimento slow food se contrapõe a essa globalização dos hábitos alimentares a partir do conceito de ecogastronomia. Esse movimento enfatiza o respeito às estações do ano, o uso da cozinha típica regional, o maior desenvolvimento da agricultura sustentável e o retorno aos métodos tradicionais de processamento de alimentos, entre outros preceitos. A forma de produção de alimentos a que o movimento slow food se contrapõe causa