Um dos aspectos mais importantes do processamento de moluscos bivalves é a eliminação de microrganismos patogênicos que ainda possam conter, através de tratamento complementar. Isto é obrigatório no caso de uma “retirada liberada sob condição”, pois de outra forma não poderiam ir para o mercado de consumo humano.

Em relação a esse assunto, assinale a alternativa correta.