Sobre as boas práticas que devem ser adotadas na higienização de materiais, equipamentos e utensílios da cozinha e no transporte de alimentos, analisar os itens abaixo:

I. É indicado retirar os restos de alimentos e o excesso de gordura de utensílios antes do início da lavagem.

II. O transporte dos alimentos deve ocorrer em utensílios apropriados, sempre aparados em pratos ou bandejas.

III. É importante que a lixeira do ambiente de manipulação dos alimentos esteja sempre aberta.

Está(ão) CORRETO(S):