A prevalência das alergias alimentares vem aumentando nos últimos anos. Sobre o assunto, analise as assertivas abaixo:

I. A alergia mediada por IgE decorre de sensibilização a alérgenos alimentares com formação de anticorpos específicos da classe IgE, que se fixam a receptores de mastócitos e basófilos. Contatos subsequentes com esse mesmo alimento e sua ligação a duas moléculas de IgE próximas determinam a liberação de mediadores vasoativos e citocinas Th2, que induzem às manifestações clínicas de hipersensibilidade imediata.

II. A síndrome da alergia oral acomete basicamente a orofaringe. Os principais alimentos desencadeantes são frutas e vegetais frescos.

III. No caso de suspeita de alergia ao leite de vaca, o diagnóstico definitivo de alergia deverá ser firmado após teste de provocação oral, realizado em geral, 2 a 4 semanas após estabilização do quadro clínico, no qual a ingestão de proteína do leite de vaca provoca retorno dos sintomas.

IV. A síndrome da enterocolite desencadeada por proteína alimentar – “FPIES” (do inglês Food Protein Induced Enterocolitis Syndrome) é uma manifestação potencialmente grave da alergia alimentar mediada por IgE.

V. O desenvolvimento espontâneo de tolerância oral na proctocolite alérgica ocorre em poucos casos antes dos 24 meses de vida.

Quais estão corretas?