O Minas Frescal e o Parmesão não são prensados e duram muito.

O Minas Frescal e o Parmesão são ótimas fontes de proteínas, mas o Parmesão tem muito maior concentração.

O Parmesão chega a maturar por até 3 (três) anos e o Minas Frescal por até 3 (três) meses.

O teor de sal dessas duas variedades de queijos é mais ou menos semelhante.

O queijo Minas Frescal é mais branco que o Parmesão porque utiliza mais leite na fabricação.