Questão 50892

50892 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FADESP
Orgão: SES-PA

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Nutricionista
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Fatores extrínsecos e intrínsecos

Assinale a alternativa INCORRETA:

Em alimento com atividade de água (Aa) entre 0,80 e 0,85, a deterioração ocorre por bolores e leveduras no período de 1 a 2 semanas.

Em alimento com atividade de água (Aa) entre 0,80 e 0,85, a deterioração ocorre por bactérias deterioradoras no período de 1 a 2 semanas.

Em alimento com atividade de água (Aa) entre 0,75 e 0,70, a deterioração ocorre após armazenamento prolongado, por poucas espécies de bolores e leveduras.

Em alimento com atividade de água (Aa) abaixo de 0,60, não temos crescimento de microrganismo.

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