O setor leiteiro brasileiro apresenta problemas de eficiência produtiva e de qualidade da matéria-prima. A qualidade do leite adquire cada vez mais relevância, resultando diferenciação de produtos gerados pela indústria de lácteos e ganhos em competitividade de empresas brasileiras. Com isso, investimentos e treinamentos devem ser aplicados, principalmente no setor primário, pois dificilmente a qualidade do leite será melhorada pela indústria se o produto coletado for de baixa qualidade.

No que diz respeito à qualidade do leite, é correto afirmar: