Sobras e restos de alimentos servidos podem ser reutilizados, ou seja, servidos a outro cliente.

A água utilizada como ingrediente ou na higienização não necessita ser potável.

Os alimentos perecíveis devem ser mantidos em temperatura ambiente pelo tempo mínimo necessário para o preparo.

Não é necessário considerar o prazo de validade das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens.