Questão 3323758

3323758 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária
Banca: NUCEPE
Orgão: Pref. Timon-MA

Provas:

Fiscal - Inspeção Sanitária e Industrial
Provas ×

Peixes da Família Escombridae possuem fisiologicamente níveis elevados de histidina em sua musculatura vermelha. Relativo à qualidade de conservas de pescado, é CORRETO afirmar:

A histidina realça o sabor da carne dos peixes após esterilização comercial.

A histidina promove uma coloração mais uniforme na musculatura, melhorando a apresentação das conservas.

A histidina é descarboxilada por enterobactérias e converte-se em histamina.

A histidina pode ser formada quando os peixes dessa família são conservados em temperaturas inferiores a -18º C.

A histidina é descarboxilada em cadaverina e confere um odor desagradável aos peixes.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Fiscal - Inspeção Sanitária e Industrial

50 Questões

Provas

Fiscal - Inspeção Sanitária e Industrial

Acesse sua Conta

Crie uma Conta