Os animais armazenam carboidratos para o uso posterior na forma de polissacarídeos, principalmente nas células do fígado e dos músculos . Esse polímero de glicose, similar a amilopectina, quando hidrolisado nessas células, aumenta a demanda de açúcar. Porém, esse combustível armazenado não pode sustentar um animal por muito tempo. Em humanos,os estoques acabam em cerca de um dia, a menos que sejam repostos pelo consumo de alimento.


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