A atividade de água (aw) é a quantidade de água livre, presente nos alimentos, que pode favorecer o metabolismo dos microorganismos.

Em relação aos alimentos com aw < 0,60 analise os itens

I – Nesse valor de aw o crescimento bacteriano é favorecido.

II – Nesse valor de aw o crescimento de microrganismos não é favorecido, com exceção para alguns fungos e leveduras.

III – Mel, macarrão seco, chocolate e batata chips são alimentos com aw < 0,60.

Assinale a alternativa CORRETA.