O emprego do fermento biológico na panificação tem no mínimo 6 mil anos. Com relação às formas diferentes como o fermento biológico se apresenta, classifique cada uma das afirmativas abaixo como verdadeira (V) ou falsa (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

( ) O fermento prensado é geralmente fornecido em blocos, embrulhados em papel encerado, e necessita ser mantido refrigerado.

( ) O fermento liofilizado foi desenvolvido na década de 1960 e tem como principal vantagem o fato de poder ser adicionado diretamente à farinha de trigo.

( ) O fermento prensado, que foi congelado, deve ser descongelado rapidamente para utilização, a fim de não perder suas propriedades.

( ) A secagem, o congelamento e a encapsulação são todos procedimentos de conservação do fermento.