As intolerâncias alimentares compreendem desde um leve desconforto, com a ingesta de alimentos não fundamentais em uma dieta, até manifestações clínicas graves e potencialmente letais, com alimentos comuns do dia a dia.

Elas se manifestam principalmente com sintomas gastrintestinais e cutâneos, ou de forma indolente, com atraso do desenvolvimento e do crescimento.

No caso das alergias alimentares são comuns também anafilaxia e sintomas respiratórios, classicamente encontrados em lactentes e escolares, mas cada vez mais comuns entre adolescentes e adultos jovens.

O tratamento raramente envolve modificação na dieta ou suspensão de algum alimento.