Segundo Silva Jr., “a determinação dos Pontos Críticos de Controle é a etapa, matéria prima ou operação em que medidas preventivas podem ser aplicadas e perigos podem ser controlados (eliminados, prevenidos ou reduzidos)”. Avalie as afirmativas como verdadeiro (V) ou falso (F).

( ) Os PCC são caracterizados como realmente críticos à segurança alimentar.

( ) Somente um perigo pode ser controlado em um mesmo PCC.

( ) Mais de um PCC pode ser necessário para controlar um único perigo.

( ) O uso de um diagrama decisório pode ou não auxiliar na determinação do PCC.

A sequência correta, de cima para baixo, é