Crianças submetidas à radioterapia de cabeça e pescoço podem apresentar defeitos na dentição permanente, com atraso na rizogênese, microdontia ou falha na formação de um ou mais dentes.

O parênquima das glândulas salivares maiores é particularmente sensível à radiação, havendo redução acentuada e progressiva da saliva; este processo é completamente reversível, e a recuperação do parênquima glandular ocorre em 60 a 120 dias após o término da radioterapia

As papilas gustativas sofrem degeneração, e os pacientes em tratamento sofrem perda do paladar, que é irreversível após o término do tratamento.

A mucosite oral ocorre em decorrência da morte de células de divisão rápida na camada basal do epitélio, sendo mais grave na fase inicial da radioterapia.

Os músculos da mastigação, por serem estruturas muito vascularizadas, são pouco radiossensíveis; assim, o grau de abertura de boca geralmente não sofre modificações em decorrência do tratamento radioterápico.