sob condições dietéticas semelhantes, a quantidade de sacarose ingerida é o fator mais importante na incidência de cárie.

defeitos nutricionais podem originar problemas na síntese de proteínas e influir na mineralização dentária.

após a absorção, no trato gastrointestinal, o alimento pode influenciar no dente em formação.

o efeito local do alimento na cavidade bucal é o fator mais importante na etiologia e patogenicidade da doença cárie.

a dieta influencia o tipo e quantidade de placa bacteriana e a qualidade e quantidade de secreção saliva