A vigilância sanitária é a parcela do poder de policia do estado, destinada a defesa da saúde, que tem como principal finalidade de impedir que a saúde das pessoas sejam expostos a riscos no Brasil, qual a lei federal que define a vigilância sanitária como um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos a saúde, e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da população e circulação de bens e da prestação de serviço de interesse a saúde.