O cianeto foi muito utilizado nas câmaras de gás nazistas para a execução, combina-se com a enzima citocromo oxidase, inativando permanentemente. Com essa inativação, as células não respiram e morrem.

A enzima pepsina, que atua no estômago, apresenta atividade máxima em pH fortemente ácido.

A tripsina é uma enzima digestiva que atua no intestino em pH ótimo neutro.

A temperatura ótima para atividade de enzima humana está em torno de 37ºC.

A inativação da proteína pelo calor é um processo chamado de desnaturação.