Quando um peptídeo (polímero formado por aminoácidos através de ligações peptídicas) se torna muito grande (cerca de 100 monômeros de aminoácidos ou mais), ele é classificado como uma proteína. Embora a proteína seja uma molécula muito grande, apenas uma pequena parte dela é responsável por atuar no organismo. Por isso, torna-se importante o enovelamento da molécula, isto é, a alteração da ordem de seus aminoácidos, pois isso permite que os aminoácidos responsáveis por sua função, que estão muito distantes, fiquem próximos.

Quanto ao número de subunidades glicosídicas, podem-se classificar os carboidratos como: monossacarídeos, os mais simples de menor peso molecular, são as unidades formadoras de carboidratos maiores; oligossacarídeos, os quais contêm entre duas a vinte moléculas de monossacarídeos; e polissacarídeos, os maiores carboidratos com uma condensação muito grande de 20 a 400 moléculas de monossacarídeos.

Os lipídios são moléculas orgânicas com funções diversas e fundamentais nos seres vivos. Tal como nas proteínas e nos carboidratos, há um padrão para formação de moléculas lipídicas. Assim, os lipídios são classificados em: Lipídios simples; Lipídios compostos e; Lipídios derivados.

As vitaminas são classificadas em dois grupos: as vitaminas hidrossolúveis dissolvem-se na água e são armazenadas em quantidades pequenas no corpo. Por isso devem ser ingeridas diariamente. Ex.: vitaminas B1, B2, B12, C etc.; e as vitaminas lipossolúveis dissolvem-se em lipídios, são armazenadas no tecido adiposo e não precisam ser ingeridas diariamente. Ex.: vitaminas A, D, E e K.