2860362
Ano: 2022
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMAUC
Orgão: Pref. Xavantina-SC
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMAUC
Orgão: Pref. Xavantina-SC
Provas:
O rompimento da ligação glicosídica entre glicose e frutose na presença de água, que ocorre pela ação de ácidos, calor ou enzimas, causando isomeria das moléculas, é denominado:
