É uma forma de restaurar a transparência de mercados em que a informação não é compartilhada igualmente por vendedores e compradores e a verificação dos atributos relevantes é custosa.

Justifica-se pelo fato de que o setor alimentício possui algumas complexidades e dificuldades técnicas que são de difícil entendimento pelo consumidor, gerando em muitos casos confusão, superestimação ou subestimação dos seus efeitos à saúde humana.

Trata-se de instrumento para as empresas gerenciarem e garantirem o nível de qualidade de seus produtos, informar e garantir aos consumidores que os produtos certificados possuem os atributos procurados.