A qualidade da fruta ou hortaliça está relacionada à fatores envolvidos nas fases pré-colheita e pós-colheita, ou seja, na cadeia produtiva. Dentre eles, destacamos:

I. Os problemas de manuseio tais como danos mecânicos e exposição dos produtos em temperaturas baixas prejudiciais a sua conservação;

II. O uso indiscriminado de agrotóxicos;

III. As contaminações microbiológicas dos produtos provenientes principalmente de fontes de contaminação no cultivo e da falta de higiene e sanitização no manuseio e processamento dos mesmos.

É correto o que se afirma em: