O nutriente mais importante é a proteína, principal responsável pela formação do esqueleto dos peixes.

As proteínas, os carboidratos e a gordura são elementos nutritivos necessários ao pleno desenvolvimento das funções vitais dos peixes.

As gorduras são importantes nutrientes para a reprodução dos peixes e se acumulam em seus tecidos sob a forma de glicogênio.

Os carboidratos utilizados na dieta dos peixes têm origem principalmente animal e raramente vegetal.

Juntamente com os carboidratos, as proteínas constituem-se em fontes de energia de aproveitamento imediato pelos peixes.