A tabela a seguir descreve 5 etapas de uma operação de higienização
| I | Secagem, para remover o excesso de água |
| II | Desinfecção para eliminar as bactérias, com aplicação de desinfetante ou calor |
| III | Enxaguamento para remover as sujeiras maiores, com aplicação de água |
| IV | Enxaguamento para remover o desinfetante, com água corrente |
| V | Enxaguamento para remover o detergente, com água corrente |
| VI | Limpeza para remover as demais sujeiras, com a aplicação de detergente |
Essas etapas devem ser executadas na seguinte ordem:
