uma reação química entre um aminoácido e uma proteína complexa, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos, como o aspecto dourado dos alimentos após assar, por exemplo;

uma reação química entre um carboidrato redutor e um lipídeo insaturado, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos, como o aspecto dourado dos alimentos após assar, por exemplo;

uma reação química entre um aminoácido ou proteína com um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos, como o aspecto dourado dos alimentos após assar, por exemplo;

uma reação química entre um lipídeo saturado e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos, como o aspecto dourado dos alimentos após assar, por exemplo.