Imagine um atendente de restaurante. Ele é um analista da espécie humana. Como psicólogo, ele vê desfilar uma extensa fauna humana. Ser um garçom ou uma garçonete é uma arte que inclui observar, dezenas de vezes por dia, as infinitas variedades da psique dos comensais diante do mesmo e trivial ato de decidir qual o prato do cardápio. Talvez em reuniões coorporativas eles discutam os tipos.

Escolhido o prato, o gentil garçom e a amável garçonete precisam escolher a atitude ao lado da mesa. Evitar sorrisos parecerá seco ou arrogante, gerará reclamações. Excesso de afetividade poderá ser visto como intromissão, algo que irritará alguns. Acima de tudo, deve se acostumar que as pessoas, com frequência, não olham no rosto e falam para baixo, murmuram inclusive, o que desejam.

Outra habilidade do bom garçom e da garçonete atenciosa é ficar atento o tempo todo. Se não observar imediatamente o leve gesto de mão ou não atender um ruidoso psiu, corre o risco de parecer indiferente. O mesmo indivíduo que levou meia hora para decidir o cogumelo, quer a reposição da água em quatro segundos.

(KARNAL, Leandro. Das artes de servir e de ser servido. O Estado de S. Paulo. 16.02.2020. Adaptado).