Sobre processo de preparo dos alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas a seguir.

I.Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

II.Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

III. Os manipuladores não devem fumar, tossir e manipular dinheiro pois são atos que podem contaminar o alimento durante o preparo do mesmo. Porém podem cantar e assobiar durante o preparo já que estas atividades não apresentam risco de contaminação aos alimentos pois não envolvem o uso das mãos.

Assinale a alternativa CORRETA: