Para a prevenção da salmonelose, uma das doenças de origem alimentar relatadas mundialmente com mais frequência, é necessário conhecer o agente etiológico, a Salmonella, uma bactéria

I - com temperatura ótima de multiplicação de cerca de 38 °C e mínima em torno de 5 °C.

II - relativamente termossensível, podendo ser destruída a 50 °C, em 15 a 20 minutos.

III - gram-positiva, anaeróbia facultativa e não forma endósporos.

IV - que foi isolada em muitos tipos de frutas e vegetais crus.

V - que fermenta a glicose, produzindo ácido e gás.

Está correto apenas o que se afirma em