O frio industrial, indispensável na maioria das indústrias de alimentos, principalmente nas que produzem alimentos perecíveis, como laticínios, carnes e derivados e a indústria pesqueira, é produzido pela expansão de um gás. Algumas propriedades são exigidas para que um gás possa ser utilizado como refrigerante. Dentre essas propriedades, é incorreto afirmar: