A banana e a maçã são frutas que escurecem quando são descascadas e expostas ao ar, devido à conversão da orto-hidroquinona em orto-benzoquinona, na presença do oxigênio, de acordo com reação representada, de forma simplificada, pela equação química. Para evitar o escurecimento, adicionam-se gotas de limão sobre as frutas cortadas porque o ácido cítrico, constituinte do limão, inibe a ação da enzima que catalisa a reação química entre a orto-hidroquinona e o oxigênio presente no ar atmosférico.

Considerando-se essa informação e as propriedades das substâncias químicas, é correto afirmar: