O fonoaudiólogo deve conhecer o processo de alimentação para maior profundidade e especificidade da avaliação, intervenção, acompanhamento e orientações a familiares e cuidadores. Assim, é necessário ter amplo conhecimento da anatomia e fisiologia dos sistemas relacionados ao ato de comer, com o propósito de avaliar fatores estruturais, neuromotores e sensoriais que apoiam ou interferem nessa função e determinam estratégias de intervenção. Sendo assim, são fases da alimentação:
I. Pré-oral. II. Oral. III. Faríngea. IV. Esofágica.
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