Questão 2705186

2705186 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AOCP
Orgão: IF-PA

Provas:

Na fabricação de biscoitos e bolachas NÃO é correto afirmar que

o bicarbonato de amônio é usado como agente de crescimento.

os fornos industriais são contínuos e divididos em zonas de assamento que trabalham com diferentes temperaturas.

o resfriamento dos biscoitos é feito normalmente em túneis de resfriamento.

de forma geral os biscoitos laminados possuem teor de gordura inferior aos biscoitos moldados.

as embalagens para biscoitos devem apresentar uma elevada barreira contra umidade.

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