Considere que uma indústria de alimentos prontos resfriados
tenha identificado, durante auditoria interna, risco de
multiplicação de Listeria monocytogenes após a etapa de
envase. Considerando essa situação e os princípios de
tecnologia de alimentos (processamento e conservação) e os
sistemas de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar
(BPF, Anvisa e HACCP), assinale a alternativa correta.
