Método de conservação de alimentos pelo uso de calor, cujo tratamento térmico em recipientes hermeticamente fechados constitui, no momento, o de maior importância industrial, não somente na grande indústria, como também na produção doméstica. É também chamado de conservas e alimento enlatado, por ser a lata a embalagem mais usada, mas pode-se usar vidros e até embalagens flexíveis. Que método é esse?